Das Schloss Fischbach liegt am Fuße der Falkenberge. Es ist von einem mittelalterlichen Graben und einem Park umgeben. In der Umgebung gibt es zahlreiche Teiche, wo man mit etwas Glück viele interessante Vogelarten bewundern kann.

Eine der Legenden ist, dass die Burg von Tempelherren erbaut wurde. Im 15. und 16. Jh. gehörte die Burg der Familie Schaffgotsch, einem der mächtigsten Geschlechter Schlesiens. Fürst Wilhelm von Hohenzollern kaufte das Schloss in Fischbach 1822.

Auf Einladung des Fürsten kam Karl Friedrich Schinkel, Mitautor des Wiederaufbaus des Schlosses, 1832 zu Besuch. Die Modernisierung des Schlosses begann 1844 und führte zur Errichtung eines neugotischen dreigeschossigen Schlosses, das von einem Graben und einer steinernen Bogenbrücke umgeben war. Während des Umbaus wurde auch ein charakteristischer Aussichtsturm errichtet. Am Haupteingang standen einst zwei Kanonen, die ein Geschenk des Generalgouverneurs von Indien an Prinz Waldemar waren, und ein Steinblock von der Insel St. Helena, auf den sich Napoleon im Exil zu setzen pflegte. Nach dem Tod von Prinz Wilhelm 1851 ging Fischbach in den Besitz seiner Töchter Elisabeth und Maria, der Gemahlin des Königs von Bayern, über. Von da an bis 1945 hing die hessische Flagge am Turm des Schlosses. Während des Zweiten Weltkriegs richtete Günther Grundmann im Schloss ein Museumsdepot ein, in dem Sammlungen aufbewahrt wurden, die die Deutschen in den besetzten Ländern gestohlen hatten. Zwischen 1943 und 1945 wurden hier auch die Sammlungen der Staatsbibliothek zu Berlin aufbewahrt. Am Ende des Krieges wurden die Sammlungen aus dem Schloss teilweise weggenommen, viele gingen verloren oder wurden gestohlen und das Schloss blieb leer.

Heute ist das Schloss ein erstklassiges Hotel, das sich durch sein schönes Interieur und sein historisches Erscheinungsbild auszeichnet. Es gibt hier auch ein Restaurant, in dem polnische und internationale Küche verkosten werden kann. Dank seiner Authentizität, seines historischen Klimas und seiner wunderschönen Lage ist das Schloss Fischbach ein Muss im Tal der Schlösser und Gärten. Der umliegende Park hingegen ist ein idealer Ort für Spaziergänge.